Snacks⏱ 30 Min.4 Zutaten
Bananenmuffins (ohne Mehl)
Perfekte Schulmause – ohne Gluten, ohne Zucker, ohne Stress.
Zutaten (12 Muffins)
- 3 reife Bananen (sehr reif = süßer)
- 2 Eier
- 150 g glutenfreie Haferflocken
- 1 TL Backpulver (GF)
- Optional: Schokostückchen GF, Blaubeeren oder Zimt
Warum dieses Rezept?
- Kein Zucker nötig
- Kein normales Mehl
- In 30 Minuten fertig
- Kinder können mithelfen
- Ideal für die Brotdose
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken – je reifer, desto süßer und sämiger.
- Eier aufschlagen und unter die Bananenmasse rühren.
- Haferflocken und Backpulver unterrühren. Optional: Schokostückchen oder Blaubeeren unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen (¾ voll).
- Ca. 18–20 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Stäbchenprobe.
- 10 Minuten abkühlen lassen – dann sind sie perfekt.
💡 Tipp: Immer eine Portion einfrieren
Wir backen doppelte Menge und frieren die Hälfte ein. Morgens rausnehmen – mittags in der Brotdose aufgetaut. Hält 2 Monate im Gefrierer.
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