Backen⏱ 50 Min.Geburtstag
Schokoladenkuchen mit Mandelmehl
Saftig, schokoladig, glutenfrei – niemand merkt den Unterschied.
Zutaten (26 cm Form)
- 200 g Mandelmehl (blanchiert)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver (GF)
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe L)
- 150 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 120 ml Pflanzenöl (neutral)
- 100 ml heißes Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur (optional)
- 150 g dunkle Schokolade (GF)
- 3 EL Sahne oder Kokosmilch
Backzeit
35–40 Min. bei 175°C
Zubereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen (ca. 3 Minuten).
- Öl und Vanilleextrakt unterrühren.
- Trockene Zutaten unter die nasse Masse heben – nicht zu lange rühren.
- Heißes Wasser einrühren (macht den Teig fließfähiger, das ist gewollt).
- In die Form füllen und 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig abkühlen lassen vor der Glasur.
- Glasur: Schokolade hacken, mit heißer Sahne verrühren bis glatt, über den Kuchen gießen.
💡 Warum Mandelmehl?
Mandelmehl macht Kuchen von Natur aus saftig – das Öl der Mandeln ersetzt einen Teil des Backfetts. Der Kuchen bleibt 3–4 Tage frisch, ohne auszutrocknen. Ideal für Geburtstagskuchen, die man einen Tag vorher backt.
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