Mittagessen⏱ 45 Min.Familienklassiker
Glutenfreie Pizza
Knuspriger Boden, voller Belag – Freitagabend gerettet.
Zutaten Boden (2 Pizzen)
- 200 g Reismehl (fein)
- 50 g Tapiokastärke
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Flohsamenschalen (optional, für Bindung)
Für den Belag
- 150 ml passierte Tomaten
- Oregano, Salz, Pfeffer
- 150 g Mozzarella
- Nach Wahl: Schinken, Pilze, Paprika, Oliven
- Alle Beläge auf Glutenfreiheit prüfen!
Zubereitung
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt.
- Reismehl, Tapioka, Salz (und Flohsamenschalen) mischen.
- Hefewasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Gut verkneten – der Teig ist etwas klebriger als normaler Pizzateig.
- Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft: 200°C). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig mit feuchten Händen oder bemehltem Nudelholz (GF-Mehl) auf das Backpapier drücken/rollen.
- 10 Minuten vorbacken bis der Boden leicht fest wird.
- Mit Tomatensauce bestreichen, belegen, Käse drauf.
- Weitere 10–12 Minuten backen bis der Käse blubbert und der Rand goldbraun ist.
💡 Knusprig-Tipp
Für extra Knusprigkeit: Boden auf einem vorgeheizten Backstein oder umgedrehtem Backblech backen. Die Hitze von unten macht den Unterschied. Alternativ: Boden nach dem Vorbacken kurz wenden, dann belegen.
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